Persische gebackene Linsen (Halim Bademjoun)
Halim Bademjoun ist ein köstliches persisches Gericht, das aus gebackenen Linsen, Auberginen und einer Vielzahl von Gewürzen besteht. Diese herzhaften Linsen sind cremig und aromatisch und eignen sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage. Die Kombination aus traditionellen Zutaten und Gewürzen macht dieses Rezept zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Töpfe | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Esslöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 15 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Linsen, grün oder braun | 250g |
| Auberginen, mittelgroß | 2 St. |
| Zwiebeln, klein | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Gelbe Kurkuma | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zitronen, frisch gepresst | 1 St. |
| Frische Petersilie, gehackt | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Linsen in einem Topf mit Wasser aufkochen und etwa 20 Minuten lang weich kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Auberginen längs halbieren, mit etwas Olivenöl bestreichen und im Ofen ca. 30 Minuten rösten, bis sie weich sind.
- Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die weichen Linsen, die gerösteten Auberginen, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln geben und gut vermischen.
- Die Mischung in eine Auflaufform geben und für 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht gebräunt ist.
- Vor dem Servieren mit frisch gepresstem Zitronensaft und gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Halim Bademjoun mit frischem Fladenbrot oder Reis. Dazu passt ein frischer Salat als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optional: Fügen Sie Zimt für eine interessante Geschmacksnote hinzu.
- Sie können auch einen Klecks Joghurt dazu servieren, um die Aromen zu ergänzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkünste, sodass es auch für Kochanfänger geeignet ist.
Kosten
Die Zutaten für Halim Bademjoun sind preiswert und leicht erhältlich.