Persische Fleischbällchen (Koofteh Tabrizi)
Diese saftigen und aromatischen persischen Fleischbällchen sind gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Kräutern und Reis, die in einem würzigen Tomatensud gekocht werden. Ideal für besondere Anlässe und Festlichkeiten, bringen sie das authentische Aroma der persischen Küche auf den Tisch.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Schüssel | Töpfe | Pfanne | Holzlöffel | Kochlöffel | Küchenwaage | Brett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderhackfleisch | 500g |
| Reis, ungekocht | 100g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Petersilie, frisch | 50g |
| Minze, frisch | 30g |
| Tomaten, gewürfelt | 400g |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Eier | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprika, süß | 1 TL |
| Öl zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Den Reis in kaltem Wasser für 30 Minuten einweichen. Abgießen und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten.
- In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, den eingeweichten Reis, die gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch, die gehackte Petersilie und Minze, das Ei, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika gut vermengen.
- Aus der Fleischmasse gleichmäßige Bällchen formen, etwa so groß wie ein Tennisball.
- In einem großen Topf die gewürfelten Tomaten mit dem Tomatenmark erhitzen und die Fleischbällchen vorsichtig darin platzieren.
- Bei mittlerer Hitze 40 Minuten lang köcheln lassen, bis die Bällchen gar sind und die Soße leicht eingedickt ist.
- Die Fleischbällchen warm servieren, idealerweise mit Fladenbrot oder Reis.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Fleischbällchen mit einer Beilage aus frischem Fladenbrot oder duftendem Reis und einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Bällchen auch mit gerösteten Nüssen füllen.
- Die Sauce kann nach Belieben mit etwas Harissa oder Chili gewürzt werden.
- Die Fleischbällchen lassen sich gut aufbewahren und schmecken am zweiten Tag sogar noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzukochen, erfordert jedoch etwas Geduld beim Formen der Bällchen und der Zubereitung der Sauce.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und schaffen ein köstliches Gericht für jede Gelegenheit.