Persische Auberginenbällchen (Koofteh Bademjoun)
Diese köstlichen persischen Auberginenbällchen sind eine aromatische und herzhafte Vorspeise, die perfekt für jedes Festessen oder als Beilage geeignet sind. Mit einer Mischung aus zarten Auberginen, frischen Kräutern und Gewürzen bieten sie einen einzigartigen Geschmack, der die Gäste begeistern wird.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Pfanne | Schüssel | Löffel | Backblech | Pürierstab
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Frische Kräuter (Petersilie, Minze) | 50 g |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Mehl | 100 g |
| Eier | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Olivenöl zum Braten | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Auberginen halbieren und auf ein Backblech legen. Mit etwas Olivenöl bestreichen und bei 200 °C im Ofen ca. 30 Minuten rösten, bis sie weich sind.
- Die gerösteten Auberginen abkühlen lassen, dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und in eine Schüssel geben.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten.
- Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung zu den Auberginen geben. Frische Kräuter, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und das Ei hinzufügen und gut vermengen.
- Das Mehl nach und nach hinzufügen, bis eine formbare Masse entsteht.
- Die Mischung zu kleinen Bällchen formen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Bällchen golden braten.
- Die fertigen Bällchen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Auberginenbällchen mit Joghurt oder einem frischen Dip und einem Salat auf der Seite für ein komplettes Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können geröstete Pinienkerne in die Mischung gegeben werden.
- Die Bällchen können auch im Ofen gebacken werden, um sie leichter zu machen.
- Diese Bällchen lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick beim Formen der Bällchen. Ideal für Kochanfänger mit etwas Übung.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und preiswert sind.