Pernil – Puerto Ricanischer Schweineschulter
Pernil ist ein traditionelles Gericht aus Puerto Rico, das aus einer saftigen, marinierten Schweineschulter besteht. Sie wird langsam gegart, bis das Fleisch zart und die Haut knusprig ist. Dieses Gericht ist oft eine hervorstechende Zutat bei festlichen Anlässen und verspricht eine Explosion von Aromen, die ein wahres Festmahl garantieren.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Marinade-Schüssel | Kochtopf | Folie
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineschulter, küchenfertig | 1,5 kg |
| Knoblauchzehen | 10 St. |
| Orangensaft | 250 ml |
| Oregano, getrocknet | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 EL |
| Paprikapulver | 1 EL |
| Salz | 2 EL |
| Pfeffer, schwarz | 1 EL |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Schweineschulter gut abspülen und trocknen. In einer kleinen Schüssel die Marinade zubereiten: Die Knoblauchzehen zerdrücken und mit Orangensaft, Oregano, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen.
- Die Marinade großzügig auf die Schweineschulter auftragen und sicherstellen, dass sie überall gut verteilt ist. Am besten über Nacht mariniert lassen, damit die Aromen einziehen können.
- Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die marinierte Schweineschulter in einen Bräter legen und die Zwiebeln rundherum verteilen.
- Die Schweineschulter für etwa 3 Stunden braten. Nach 2 Stunden die Temperatur auf 200 °C erhöhen, um die Haut knusprig zu machen. Öfters mit der eigenen Marinade bestreichen, um das Fleisch saftig zu halten.
- Nach dem Garen die Schulter aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie aufgeschnitten wird. Servieren Sie das Gericht heiß mit Beilagen nach Wahl.
Serviervorschläge
Servieren Sie Pernil mit traditionellen Beilagen wie Reis und Bohnen sowie einem frischen Salat oder gebratenen Platanos.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack kann Pernil auch in einer Marinade aus Reben und Olivenöl für 24 Stunden im Kühlschrank eingelegt werden.
- Das Fleisch lässt sich auch hervorragend im Slow Cooker zubereiten.
- Wenn Sie eine knusprigere Haut mögen, können Sie die Haut in den letzten 30 Minuten der Garzeit auf höchster Temperatur unter den Grill legen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pernil erfordert etwas Geduld, da das Fleisch mariniert werden muss. Die Schritte sind jedoch einfach und gut nachvollziehbar, selbst für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten können je nach Region variieren. Die Schweineschulter ist eine preiswerte Fleischoption, während die anderen Zutaten relativ günstig sind.