Pernil – Langsam gegarter Schweinebraten
Pernil ist ein traditionelles Gericht aus der lateinamerikanischen Küche, das für seine zarte und saftige Konsistenz bekannt ist. Der Schweinebraten wird über viele Stunden hinweg mariniert und anschließend langsam gegart, bis das Fleisch perfekt zart ist und die Haut knusprig bleibt. Oft serviert mit Reis und Bohnen ist dieses Gericht ideal für festliche Anlässe und Familienfeiern.
Gesamt: 5 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 5 Stunden
Schneidebrett | Messer | Schüssel | Alufolie | Ofen | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebraten (Schulter oder Beinscheibe) | 2 kg |
| Knoblauchzehen | 8 St. |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Zitronensaft | 100 ml |
| Oregano, getrocknet | 2 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | zu Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | zu Geschmack |
| Olivenöl | 50 ml |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Paprikapulver | 2 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Schweinebraten in eine große Schüssel legen. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Zusammen mit Zwiebeln, Zitronensaft, Oregano, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in die Schüssel geben.
- All die Zutaten gut vermengen und den Schweinebraten mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen, damit die Aromen gut einziehen.
- Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Den marinierten Schweinebraten in einen Bräter legen und die Lorbeerblätter dazugeben.
- Olivenöl über den Braten träufeln und für etwa 4-5 Stunden im Ofen garen, bis das Fleisch zart und der Saft klar ist. Ein Fleischthermometer sollte bei 75 °C anzeigen.
- Nach der Garzeit die Alufolie abnehmen und den Braten für weitere 15 Minuten bei 200 °C bräunen, um eine knusprige Haut zu erzielen.
- Den Braten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Servieren Sie ihn heiß mit Reis und Bohnen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Pernil mit weißen Reis und schwarzen Bohnen. Fügen Sie die traditionelle Salsa Verde oder einen frischen Salat hinzu, um das Gericht zu vervollständigen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich Paprikaflocken oder Cayennepfeffer in die Marinade hinzufügen.
- Der Braten kann auch auf dem Grill zubereitet werden, was dem Fleisch ein rauchiges Aroma verleiht.
- Verwenden Sie übrig gebliebenes Fleisch für Sandwiches oder Tacos.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Pernils erfordert etwas Zeit, aber die Schritte sind einfach zu befolgen. Geduld ist der Schlüssel, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.
Kosten
Die Kosten können je nach Qualität des Schweinebratens variieren, sind jedoch in der Regel im mittleren Preissegment.