Pernil de Oven: Schweineschulter im Backofen
Pernil de Oven ist ein traditionelles, saftiges und aromatisches Gericht aus Lateinamerika, das sich perfekt für festliche Anlässe eignet. Die Schweineschulter wird in einer würzigen Marinade eingelegt und knusprig gebraten, wodurch sie ein unvergessliches Geschmackserlebnis bietet.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Bräter | Mörser | Schneidebrett | Küchenmesser
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineschulter, küchenfertig | 1,5 kg |
| Knoblauchzehen | 6 St. |
| Zwiebel, groß | 1 St. |
| Olivenöl | 100 ml |
| Soja-Sauce | 50 ml |
| Essig, weiß | 50 ml |
| Oregano, getrocknet | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Schweineschulter gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer einige tiefe Einschnitte in das Fleisch machen, damit die Marinade gut einziehen kann.
- Knoblauch und Zwiebel grob hacken. Alle Zutaten für die Marinade (Knoblauch, Zwiebel, Olivenöl, Soja-Sauce, Essig, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer) in einen Mörser geben und gut vermischen, bis eine Paste entsteht.
- Die Marinade gleichmäßig auf der Schweineschulter verteilen, dabei auch in die Einschnitte einreiben. Abgedeckt mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schweineschulter mit den Lorbeerblättern in einen Bräter legen und mit Alufolie abdecken.
- Ca. 2 Stunden im vorgeheizten Ofen garen. Nach 1 Stunde die Alufolie entfernen, damit die Haut schön knusprig wird. Nach Belieben mit der eigenen Marinade bepinseln.
- Nachdem die Schweineschulter goldbraun und knusprig ist, aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, bevor sie aufgeschnitten und serviert wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Pernil mit Reis, Bohnen und einer frischen Avocadosalsa. Fried Plantains oder Gemüsebeilagen passen ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer zur Marinade hinzufügen.
- Die restliche Marinade als Sauce zu dem Gericht servieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Pernil erfordert etwas Geduld, insbesondere beim Marinieren, ist jedoch einfach und für geübte Koch-Anfänger gut machbar.
Kosten
Die Kosten für das Gericht variieren je nach Fleischqualität; die restlichen Zutaten sind preiswert und einfach erhältlich.