Pepián Rojo
Pepián Rojo ist ein herzhaftes und aromatisches traditionelles Gericht aus Guatemala. Es handelt sich um einen herzhaften Eintopf, der aus einer Kombination von Hühnerfleisch, gerösteten Paprika, Tomaten und verschiedenen Gewürzen zubereitet wird. Dieses Gericht ist sowohl nahrhaft als auch sättigend und wird oft mit Reis und Tortillas serviert.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Messer | Schneidebrett | Löffel | Pürierstab | Servierplatte
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnerteile | 1 kg |
| rote Paprika | 4 St. |
| Tomaten | 3 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 2 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
| Wasser | 500 ml |
| Tortillas | nach Bedarf |
| Reis | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Hühnerteile gründlich waschen und trocken tupfen. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Die Hühnerteile hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die roten Paprika und Tomaten halbieren, die Paprika entkernen und die Tomaten schälen. Diese Zutaten in einer Pfanne rösten, bis sie leicht angebräunt sind.
- Die gerösteten Paprika und Tomaten in einen Mixer geben, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einer glatten Sauce pürieren.
- Die pürierte Sauce in den Topf zu den Hühnerteilen geben und alles gut vermischen. 500 ml Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Gericht 30-40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Huhn zart ist.
- Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und mit Reis und Tortillas servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Pepián Rojo heiß mit einer Beilage aus Reis und frischen Tortillas. Ein wenig Limettensaft darüberträufelt verstärkt den Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie Jalapeños zu der Mischung hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich auch gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist mittelschwer, erfordert grundlegende Kochkenntnisse, bietet jedoch Raum für kreative Variationen.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung liegen im mittleren Bereich, abhängig von den Preisen für frische Zutaten.