Pepes Ikan (gegrillter Fisch in Bananenblättern)

Pepes Ikan ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das mit köstlich gewürztem Fisch in Bananenblättern zubereitet wird. Der Fisch wird durch das Dämpfen in den Blättern aromatisch und saftig und schmeckt hervorragend mit Reis oder Salat.

Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grill | Große Schüssel | Küchenfolie | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Pepes Ikan (gegrillter Fisch in Bananenblättern)

Zutaten (1 Portion)

Fischfilet (z.B. Makrele oder Tilapia)500g
Bananenblätter4 St.
Kokosmilch200ml
Fischsauce2 EL
Zwiebeln, klein gehackt1 St.
Knoblauch, zerdrückt2 Zehen
Ingwer, gerieben1 EL
Koriander, frisch1/2 Bund
Chili, frisch, nach Geschmack1 St.
Limettensaft2 EL
SalzPrise
PfefferPrise
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte

Zubereitung

  1. Die Bananenblätter kurz über das offene Feuer halten, um sie weich und biegsam zu machen. So lassen sie sich besser um die Fischfilets wickeln.
  2. In einer großen Schüssel das Fischfilet mit Kokosmilch, Fischsauce, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, frischem Koriander, gehacktem Chili, Limettensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Gut vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.
  3. Die marinierten Fischfilets in die Mitte der vorbereiteten Bananenblätter legen. Die Blätter um den Fisch wickeln und mit Küchenfolie oder Küchengarn fest verschließen.
  4. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die eingewickelten Fischpäckchen auf den Grill legen und etwa 20–30 Minuten garen, bis der Fisch durchgängig gut gegart ist.
  5. Die Pakete vorsichtig öffnen, darauf achten, dass der Dampf nicht entweicht. Den Fisch auf einem Teller anrichten und servieren. Guten Appetit!

Serviervorschläge

Servieren Sie Pepes Ikan mit duftendem Jasminreis und einem frischen Salat oder Gemüsebeilage. Ein Spritzer Limettensaft über dem Fisch verstärkt den Geschmack.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
  • Die Bananenblätter sollten nur leicht angebrannt werden, damit sie den Geschmack nicht dominieren.
  • Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie die Fischpäckchen auch im Ofen bei 180 °C backen.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung erfordert ein wenig Geschick beim Wickeln der Bananenblätter, aber ist dennoch gut machbar für Hobbyköche.

Kosten

Die Kosten sind insgesamt moderat, da frischer Fisch und Kokosmilch verwendet werden, die jedoch in den meisten Supermärkten leicht erhältlich sind.