Pepes Ikan: Gedämpfter Fisch in Bananenblättern
Pepes Ikan ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das aus Fisch besteht, der in Bananenblättern gedämpft wird. Durch die Aromatisierung mit Gewürzen und Kräutern erhält der Fisch einen unverwechselbaren Geschmack. Dieses Gericht ist nicht nur gesund, sondern auch ein echter Genuss für Fischliebhaber.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Dampfgarer | Schüssel | Messer | Küchenfolie | Löffel | Kochtopf
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (Karpfen oder Forelle) | 500g |
| Kokosmilch | 200ml |
| Bananenblätter, frisch oder gefroren | 4 Blätter |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Lime, Saft | 1 Stück |
| Chili, frisch, entkernt und gehackt | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Fischfilets gründlich abspülen und trocken tupfen. In einer Schüssel mit Kokosmilch, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Limettensaft, Chili, Salz und Pfeffer marinieren. Für mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
- Bananenblätter kurz über eine Flamme halten, um sie flexibel zu machen. Auf einem Schneidebrett zuschneiden und je zwei Blätter übereinanderlegen.
- Die marinierten Fischfilets auf das Bananenblatt legen und gut einwickeln, sodass keine Füllung herausfällt. Mit Küchengarn oder Zahnstocher fixieren.
- Dampfgarer aufsetzen und ausreichend Wasser hinzufügen. Die eingewickelten Fischpäckchen hineinlegen und 25-30 Minuten dämpfen, bis der Fisch gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerpflücken lässt.
- Die Päckchen vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen, öffnen und direkt servieren. Mit frischem Koriander garnieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Pepes Ikan mit gedämpftem Reis und einem frischen Salat. Ein Spritzer Limettensaft auf dem Fisch verstärkt die Aromen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante fügen Sie mehr Chili hinzu.
- Achten Sie darauf, die Bananenblätter nicht zu stark zu überlappen, damit der Dampf zirkulieren kann.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht nachzukochen und eignet sich hervorragend für Einsteiger in die indonesische Küche.
Kosten
Die Kosten sind erschwinglich und hängen hauptsächlich von der Fischsorte ab.