Peperini Kakaviniai – Pfefferkuchen
Peperini Kakaviniai sind traditionelle litauische Pfefferkuchen, die perfekt zu kalten Winterabenden passen. Mit ihren aromatischen Gewürzen und dem süßen Honig sind sie ein unverzichtbarer Teil der Weihnachtszeit und Bäckerei. Die Kekse sind herzhaft und süß zugleich und eignen sich hervorragend als Geschenk oder zum Kaffee.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Backblech | Backpapier | Ausstechformen | Teigroller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Roggenmehl | 400 g |
| Honig | 150 g |
| Zucker | 100 g |
| Butter | 100 g |
| Eier | 2 St. |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Zimt | 2 TL |
| Ingwer, gemahlen | 1 TL |
| Nelken, gemahlen | 1 TL |
| Pfeffer, gemahlen | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Wasser | 50 ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Butter, Honig und Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
- Das Roggenmehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Nelken, gemahlenen Pfeffer und Salz vermischen und zur Eier-Butter-Mischung geben. Nach und nach das Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen. Mit Ausstechformen Kekse ausstechen und auf das Backblech legen.
- Die Kekse im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen, bis sie fest und leicht goldbraun sind. Auf dem Blech auskühlen lassen, bevor sie auf einem Gitterrost vollständig abkühlen.
Serviervorschläge
Die Pfefferkuchen können mit Zuckerguss dekoriert oder mit Puderzucker bestäubt serviert werden. Sie passen perfekt zu einer Tasse Tee oder Glühwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optional: Fügen Sie einige gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte für zusätzlichen Biss hinzu.
- Die Kekse halten sich in einer luftdichten Dose bis zu 2 Wochen.
- Für ein intensiveres Aroma können Sie den Teig einen Tag im Voraus zubereiten und kalt stellen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept für Pfefferkuchen ist einfach zu befolgen und eignet sich hervorragend für Bäcker jeden Alters, auch für Kinder. Es erfordert keine speziellen Techniken.
Kosten
Die Hauptzutaten sind einfach und kostengünstig in Supermärkten erhältlich.