Penang Curry Mee – Kokosnusssuppe mit Nudeln
Dieses köstliche Penang Curry Mee ist eine aromatische Kokosnusssuppe mit frischen Reisnudeln, zarten Garnelen und einer Auswahl an frischem Gemüse. Der Reichtum der Kokosnusscreme gepaart mit würzigen Aromen macht dieses Gericht zu einem echten Genuss für alle Liebhaber asiatischer Küche.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Wok | Schneidebrett | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Reisnudeln | 200g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Garnelen, geschält | 250g |
| Hühnchenbrust, in Stücke geschnitten | 200g |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Karotten, in Stifte geschnitten | 1 St. |
| Paprika, in Streifen geschnitten | 1 St. |
| Sambal Oelek (chinesische Chilipaste) | 2 EL |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | 1 Bund |
| Limette, in Spalten | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Schalenfrüchte, Milch
Zubereitung
- Die Reisnudeln gemäß der Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- In einem Kochtopf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Hühnchenstücke hinzufügen und 10 Minuten kochen, bis sie durchgegart sind.
- Kokosmilch und Sambal Oelek in den Topf geben und gut umrühren. Die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Garnelen und das geschnittene Gemüse (Karotten, Paprika) hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa und gar sind.
- Die Nudeln in große Schalen geben und die heiße Kokosnusssuppe darüber gießen. Mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie dieses Gericht heiß mit frischem Koriander und Limettenspalten. Es passt hervorragend zu knusprigem Brot oder Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Version kann das Hühnchen durch Tofu ersetzt werden.
- Die Schärfe kann durch die Menge an Sambal Oelek angepasst werden.
- Dieses Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit für die Vorbereitung der Zutaten und das Kochen der Suppe.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei die meisten Zutaten in Supermärkten erhältlich sind.