Penang Assam Laksa
Penang Assam Laksa ist eine köstliche und aromatische malaysische Suppe, die sich durch ihre saure Fischbrühe, frische Kräuter und herzhafte Zutaten auszeichnet. Diese markante Spezialität bietet eine perfekte Balance zwischen scharfen, sauren und süßen Aromen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Makrelen, frisch | 500g |
| Wasser | 1,5l |
| Zitronengras, frisch | 2 Stängel |
| Galgant, frisch | 2 Scheiben |
| Korianderwurzel, frisch | 2 Stücken |
| Chili, frisch | 2 St. |
| Zwiebel, groß | 1 St. |
| Limetten | 2 St. |
| Reisnudeln | 200g |
| Gurke, in Streifen geschnitten | 1 St. |
| Minze, frisch | Einige Blätter |
| Fischsauce | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Die Makrelen gründlich abspülen und in einem Topf mit 1,5 Litern Wasser aufkochen.
- Das Zitronengras, den Galgant, die Korianderwurzel und die Zwiebel in den Topf geben. Die Brühe 20 Minuten lang köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
- Den Fisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und die Filets von der Haut und den Gräten lösen.
- Die Brühe durch ein feines Sieb gießen und in einem anderen Topf aufbewahren.
- Die Brühe erneut erhitzen und Fischsauce, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen.
- Die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen.
- Die warmen Nudeln in Schalen geben und mit der Brühe übergießen.
- Mit Fischfilets, Gurkenstreifen und frischer Minze garnieren. Limettensaft darüberträufeln. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Assam Laksa mit frischen Limettenspalten und Chili für zusätzlichen Geschmack sowie einer Beilage von knusprigen Garnelenchips.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Hirsch – Kaffeebecher 6-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie der Brühe auch etwas Tamarindenpaste hinzufügen.
- Die Laksa kann in einer großen Menge zubereitet und für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Penang Assam Laksa erfordert einige grundlegende Kochfertigkeiten, jedoch ist das Ergebnis sehr lohnenswert.
Kosten
Die Kosten sind moderat und variieren je nach Verfügbarkeit der Zutaten.