Pempek (Süd-Sumatra-Fischkuchen)
Pempek ist ein traditionelles Gericht aus Süd-Sumatra, Indonesien, das aus Fisch und Tapiokamehl hergestellt wird. Diese herzhaften Fischkuchen sind knusprig an der Außenseite und zart im Inneren und werden oft mit einer süß-sauren Sauce serviert. Ein beliebtes Straßenessen in Indonesien, perfekt für jeden Anlass.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Mixer | Schüssel | Frittierpfanne | Kelle | Sieb
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet, z.B. Makrele oder Tilapia | 500g |
| Tapiokamehl | 250g |
| Wasser | 200ml |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Eier | 1 St. |
| Öl zum Frittieren | nach Bedarf |
| Gurke, für die Beilage | 1 St. |
Bekannte Allergene: Fisch, Eier, Gluten
Zubereitung
- Fischfilets gut abspülen und in einem Mixer zerkleinern, bis sie eine pasteuse Konsistenz erreichen.
- In einer Schüssel die Fischpaste mit Tapiokamehl, Wasser, gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und dem Ei gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Mischung in kleinere Portionen formen, etwa 3-4 cm breite Kuchen formen.
- In einer Frittierpfanne ausreichend Öl erhitzen. Die Pempek vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren.
- Nach dem Frittieren auf einem Küchentuch abtropfen lassen und warm servieren. Optional mit Gurkenscheiben anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pempek mit einer süß-sauren Chilisauce und Gurkenscheiben als frische Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie gehackte Schalotten oder Koriander in die Mischung hinzufügen.
- Die Pempek lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf frittieren.
- Servieren Sie die Pempek frisch für die beste Textur und den besten Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pempek erfordert etwas Geschick beim Formen der Kuchen, ist aber insgesamt leicht zu meistern.
Kosten
Die Kosten sind gering und variieren je nach Fischtorh und Marktpreisen.
