Pempek – Frittierte Fischkuchen aus Palembang

1. Fischfilets gründlich abspülen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Wasser und Salz für 10 Minuten einweichen.
2. Fischstücke abtropfen lassen und mit einem Pürierstab oder Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. In einer großen Schüssel die Fischmasse mit Tapiokamehl, Mehl, gepresstem Knoblauch, Pfeffer und weiterer Prise Salz vermischen. Gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Mit nassen Händen kleine runde oder ovale Bällchen formen und auf einen Teller legen.
5. Öl in einem tiefen Topf erhitzen und die Fischküchlein portionsweise goldbraun frittieren. Nach dem Frittieren auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
6. Für die Sauce Palmzucker mit Tamarindenpaste und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Optional Chili hinzufügen.
7. Die Pempek warm servieren, accompanied by the sauce.

Servieren Sie die Pempek mit der süß-sauren Tamarindensauce und optional mit frisch geschnittenem Gurken-Salat.

• Für eine glutenfreie Variante kann das Weizenmehl durch mehr Tapiokamehl ersetzt werden.
• Die Pempek können auch in größeren Mengen vorbereitet und eingefroren werden.
• Variieren Sie die Füllung mit zusätzlichen Gewürzen oder Gemüse nach Ihrem Geschmack.

Die Zubereitung von Pempek erfordert etwas Geschick beim Frittieren, ist jedoch gut machbar mit einer klaren Anleitung.

Die Kosten sind moderat und hängen überwiegend von der Fischsorte ab. Die restlichen Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.