Pempek: Fischkuchen aus Palembang
Pempek sind traditionelle indonesische Fischkuchen, die aus kompaktem Fischteig hergestellt werden und oft mit einem süßen und sauren Dip serviert werden. Sie sind eine geschmackvolle und herzhafte Delikatesse, die in der Region Palembang besonders beliebt ist.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Mischschüssel | Pürierstab | Kochlöffel | Teller | Fritteuse oder tiefe Pfanne | Sieb
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (zum Beispiel Makrele oder Kabeljau) | 300g |
| Tapiokamehl | 150g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, püriert | 2 St. |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Wasser | 50ml |
| Erdnussöl zum Frittieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Das Fischfilet in Stücke schneiden und mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren.
- In einer Schüssel das pürierte Fischfilet mit Tapiokamehl, gehackten Zwiebeln, pürierten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer vermengen. Wasser hinzufügen und alles gut zu einem glatten Teig mischen.
- Den Teig in kleine Portionen (ungefähr golfballgroß) formen und auf einen Teller legen.
- In einer Fritteuse oder tiefen Pfanne das Erdnussöl auf 180 °C erhitzen. Die Fischkugeln vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren (ca. 5-7 Minuten). Anschließend mit einem Sieb herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Pempek heiß servieren, idealerweise mit einer süß-sauren Dipsauce aus Essig, Zucker und Chili.
Serviervorschläge
Servieren Sie Pempek mit Gurken und einer süß-sauren Sauce, die aus Essig, Zucker und Chilischoten zubereitet wird. Perfekt als Snack oder Vorspeise!
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Fischkugeln können auch gefüllt werden mit Ei oder speziellen Gewürzen für mehr Geschmack.
- Optional: Fügen Sie frische Kräuter wie Koriander für zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Die Pempek lassen sich auch gut vorbereiten und dann frisch frittieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, da der Fischteig gut bearbeitet werden muss, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind relativ niedrig, da Fisch und Tapiokamehl erschwinglich sind.