Peļmeņi: Kurische Maultaschen
Peļmeņi sind eine traditionelle Spezialität aus dem Kurischen Haff, die sich durch ihren herzhaften Geschmack und die zarte Teighülle auszeichnen. Diese gefüllten Teigtaschen sind perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein gemütliches Familienessen oder ein festliches Buffet.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Große Schüssel | Teigrolle | Messer | Bratpfanne | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 500g |
| Wasser | 200ml |
| Eier | 1 St. |
| Salz | 1 TL |
| Hackfleisch (Schwein/Rind) | 400g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Petersilie, frisch gehackt | 3 EL |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Öl zum Braten | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Weizenmehl mit Salz vermengen. Das Ei und das Wasser hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 20 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Hackfleisch hinzufügen und alles gut durchbraten. Mit Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Mit einer runden Form (z.B. einem Glas) gleichmäßige Kreise ausstechen.
- In die Mitte jedes Teigkreises einen Löffel der Füllung setzen. Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen, zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die gefüllten Teigtaschen vorsichtig hineingeben und etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Peļmeņi mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Teller anrichten. Nach Belieben mit gebräunter Butter servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Peļmeņi mit saurer Sahne oder einer würzigen Sauce. Eine Beilage aus gebratenen Zwiebeln und frischer Petersilie passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie dem Hackfleisch geriebenen Käse hinzufügen.
- Die Teigtaschen lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf aufkochen.
- Optional: Mit frischem Dill garnieren, um mehr Aroma zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Peļmeņi erfordert etwas Geschick beim Teig ausrollen und Füllen, ist jedoch insgesamt gut machbar, auch für weniger erfahrene Köche.
Kosten
Die Kosten sind abhängig von der Fleischsorte und den verwendeten Zutaten, insgesamt jedoch im günstigen Rahmen.