Peksimeti (Bosnische Pfannkuchen)

1. In einer Rührschüssel das Mehl mit dem Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und die Eier hineinschlagen.
2. Die Milch und das Wasser hinzufügen und alles gut mit einem Schneebesen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig braten. Den Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
4. Den Feta-Käse zerbröseln und zusammen mit der Zwiebel-Spinat-Mischung in einer Schüssel vermengen. Mit Pfeffer abschmecken.
5. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben, sodass ein runder Pfannkuchen entsteht. Den Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis er goldbraun ist.
6. Nach dem Wenden einen Löffel der Füllung auf eine Hälfte des Pfannkuchens geben und die andere Hälfte darüberklappen. Kurz anbraten, bis die Füllung warm ist.
7. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und der Füllung.

Servieren Sie die Peksimeti warm mit einem Joghurt-Dip oder frischem Salat als Beilage.

• Für eine herzhaftere Füllung können Sie gebratenes Hackfleisch hinzufügen.
• Variieren Sie die Füllung nach Belieben mit Kräutern und Gewürzen.
• Die Pfannkuchen lassen sich auch gut einfrieren und später verwenden.

Die Zubereitung von Peksimeti ist unkompliziert und eignet sich auch für Kochanfänger.

Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Geschäften leicht erhältlich.