Pekinger Kürbissuppe
Eine cremige und aromatische Pekinger Kürbissuppe, die perfekt für die kühlere Jahreszeit ist. Diese Suppe kombiniert den süßen Geschmack von Kürbis mit aromatischen Gewürzen und einer leichten Schärfe.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Pürierstab | Löffel | Messbecher
Kaloriengehalt 230 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Hokkaido-Kürbis | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Cayennepfeffer | 1/2 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Bei der Zubereitung kann die Schale draufbleiben.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind.
- Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten, bis es aromatisch riecht.
- Die Kürbiswürfel dazugeben und kurz anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und die Suppe 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Kokosmilch hinzufügen und die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
- Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit geröstetem Brot und frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie. Ein Klecks Kokosmilch obendrauf sorgt für eine schöne Präsentation.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie geröstete Kürbiskerne zur Garnierung verwenden.
- Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, sie schmeckt auch am nächsten Tag noch besser.
- Sie können die Schärfe nach Belieben anpassen, indem Sie mehr oder weniger Cayennepfeffer hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt nur Grundkenntnisse im Kochen.
Kosten
Die Zutaten sind einfach zu beschaffen und relativ günstig.