Pekingente mit Zwiebelsauce
Diese köstliche Pekingente ist ein klassisches chinesisches Gericht, das für seine knusprige Haut und zarte Fleischbeschaffenheit bekannt ist. Serviert mit einer aromatischen Zwiebelsauce, ist dieses Gericht sowohl für festliche Anlässe als auch für ein besonderes Abendessen perfekt.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Pfanne | Topf | Schneidebrett | Messer | Pinsel
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 23 g| Eiweiß 42 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Frühlingszwiebeln | 6 St. |
| Ingwer, frisch | 30g |
| Sojasauce | 5 EL |
| Honig | 3 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Wasser | 500ml |
| Hühnerbrühe | 250ml |
| Maisstärke | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Sesamsamen
Zubereitung
- Die Ente gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer von außen und innen würzen.
- Sojasauce, Honig und Sesamöl in einer Schüssel vermengen und die Ente damit einpinseln. Abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Ente in einen Bräter legen und für 1 Stunde braten, dabei alle 20 Minuten mit der Marinade bepinseln.
- Inzwischen die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Nach einer Stunde die Hitze auf 180 °C reduzieren und die Ente weitere 30–40 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken, damit die Haut nicht verbrennt.
- Für die Zwiebelsauce Wasser und Hühnerbrühe in einen Topf geben. Ingwer und die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Maisstärke in etwas Wasser lösen und zur Sauce geben. Gut umrühren, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen, ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Mit der Zwiebelsauce und den restlichen Frühlingszwiebeln servieren.
Serviervorschläge
Die Pekingente mit gedämpften Bao-Brötchen, eingelegtem Gemüse und der Zwiebelsauce servieren. Das Gericht passt hervorragend zu Reis oder Gemüsebeilagen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Ente über Nacht marinieren.
- Die Haut wird besonders knusprig, wenn Sie die Ente vor dem Braten mit etwas Wasser besprühen.
- Die Sauce kann gut im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pekingente erfordert einige Kochtechniken und Geduld, um die perfekte Knusprigkeit zu erreichen, ist jedoch mit etwas Übung machbar.
Kosten
Die Kosten für eine ganze Ente können variieren, die weiteren Zutaten sind jedoch relativ günstig.