Pekingente mit Zitronengras
Dieses Rezept für Pekingente mit Zitronengras vereint die traditionelle chinesische Zubereitungsart mit einem frischen, aromatischen Twist. Die krosse Haut und das zarte Fleisch der Ente werden perfekt von der Zartheit und dem Duft des Zitronengrases ergänzt, was ein unvergessliches Geschmackserlebnis schafft.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Wok | Schüssel | Pinsel | Fleischthermometer | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 490 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 36 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Zitronengras | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 30g |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Sojasauce | 120ml |
| Honig | 3 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Frühlingszwiebeln | 4 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ente gründlich abwaschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und beiseite legen.
- In einer Schüssel Sojasauce, Honig, Sesamöl, fein gehacktes Zitronengras, geriebenen Ingwer und zerdrückten Knoblauch vermengen.
- Die Marinade großzügig auf die Ente auftragen und die Ente für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank mariniert ruhen lassen, idealerweise über Nacht.
- Die Ente in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen ca. 1,5 Stunden braten, dabei alle 30 Minuten mit der restlichen Marinade bepinseln.
- Nach 1,5 Stunden sollte die Ente eine goldbraune und knusprige Haut haben. Ein Fleischthermometer in die dickste Stelle der Brust einstecken; es sollte mindestens 75 °C anzeigen.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. In Portionen schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pekingente mit gedämpftem Jasminreis und einem frischen Gemüse-Wok.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie die Ente auch mit Fruchtsäften wie Orange oder Ananas marinieren.
- Den Rest der Marinade können Sie verwenden, um zusätzliches Gemüse im Wok zu braten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, vor allem durch die Marinierung, aber die Schritte sind einfach und leicht zu befolgen.
Kosten
Die Kosten für Pekingente variieren je nach Qualität und Größe der Ente sowie den Zutaten, sind jedoch im mittleren Preissegment.