Pekingente mit Wacholdersoße

1. Die Ente gründlich waschen und trockentupfen. Die Flügel und Beine mit Küchengarn zusammenbinden, damit die Ente gleichmäßig gart.
2. In einer Schüssel Wasser, Honig, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer vermischen. Die Mischung gut umrühren.
3. Die Ente mit der Marinade einpinseln und mindestens 1 Stunde marinieren lassen. Am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Wasser füllen und auf die untere Schiene des Ofens stellen, um die Ente während des Garens feucht zu halten.
5. Die Ente auf ein Rost legen und im vorgeheizten Backofen etwa 90 Minuten braten. Alle 30 Minuten die Ente mit der restlichen Marinade bepinseln.
6. Nach 90 Minuten die Temperatur auf 220 °C erhöhen und die Ente weitere 15 Minuten braten, bis die Haut schön knusprig ist. Optional: 5 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
7. Die Ente aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

Servieren Sie die Pekingente mit gedämpften Pfannkuchen, Hoisinsoße und frischen Gemüsebeilagen wie Gurken und Frühlingszwiebeln. Dazu passt auch ein passender Reis oder eine asiatische Salatbeilage.

• Für zusätzlichen Geschmack während des Bratens können Sie eine Schale mit Apfelholzspänen in den Ofen stellen.
• Die Reste der Ente eignen sich hervorragend für Wraps oder als Füllung für Bao-Brötchen.
• Die Wacholderbeeren können auch zusammen mit anderen Gewürzen als Marinade verwendet werden.

Die Zubereitung der Pekingente erfordert etwas Zeit, aber mit der richtigen Marinade und Sorgfalt gelingt sie auch Anfängern gut.

Die Kosten können je nach Anbieter und Qualität der Ente variieren, liegen aber durchschnittlich bei etwa 40 Euro für eine gute Qualität.