Pekingente mit Vanille-Salz-Panko

1. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ente gründlich waschen, trocken tupfen und von innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. In einer Schüssel Panko, Vanillezucker und Paprika vermengen. Die geschmolzene Butter zugeben und gut vermischen, bis das Panko gleichmäßig befeuchtet ist.
3. Die Panko-Mischung gleichmäßig auf der Ente verteilen und leicht andrücken.
4. Die Ente in einen Bräter setzen und in den vorgeheizten Ofen geben. Backen Sie die Ente für etwa 90 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun ist. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur 75 °C erreicht.
5. Während die Ente brät, können Sie die grünen Zwiebeln in feine Ringe schneiden und den frischen Koriander hacken.
6. Die Ente nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie tranchieren.
7. Die Ente portionsweise anrichten und mit grünen Zwiebeln und Koriander garnieren. Mit Sojasauce servieren.

Servieren Sie die Pekingente mit gedämpften Mohnbrötchen und einem frischen Gurkensalat. Ein gutes Glas Reiswein passt hervorragend dazu.

• Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie die Ente vor dem Braten marinieren.
• Falls verfügbar, verwenden Sie echte Vanilleschoten für ein noch besseres Aroma.
• Die Resteverwertung kann kreatives Kochen fördern, z.B. Entensuppe mit den Knochen.

Die Zubereitung der Pekingente ist leicht verständlich, erfordert jedoch Aufmerksamkeit beim Bratvorgang, um eine knusprige Haut zu garantieren.

Die Kosten für die Pekingente setzen sich hauptsächlich aus der Ente und den speziellen Gewürzen zusammen. Weitere Zutaten sind kostengünstig.