Pekingente mit Süßkartoffelpüree

1. Die Ente gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Haut mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit das Fett während des Bratens abfließen kann.
2. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Honig, Sesamöl, gepressten Ingwer und gehackten Knoblauch vermischen. Die Ente großzügig mit dieser Marinade einreiben und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Ente auf ein Backblech legen und 60 Minuten im Ofen braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Gelegentlich mit dem Bratfett bepinseln.
4. In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln schälen, würfeln und in einem Topf mit Salzwasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
5. Die gekochten Süßkartoffeln abgießen und mit einem Mixer oder Kartoffelstampfer pürieren. Nach Belieben mit etwas Butter, Salz und Pfeffer verfeinern.
6. Wenn die Ente gar ist, aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Danach in Stücke schneiden und zusammen mit dem Süßkartoffelpüree anrichten. Mit frischem Koriander garnieren.

Servieren Sie die Pekingente mit dem cremigen Süßkartoffelpüree und einem frischen Salat. Ergänzen Sie das Gericht mit Sojasauce oder Chilisauce.

• Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie eine Prise Fünf-Gewürze-Pulver zur Marinade hinzufügen.
• Wenn die Haut der Ente nicht knusprig genug ist, erhöhen Sie die Temperatur in den letzten 10 Minuten auf 240 °C.
• Lecker auch als Beilage: gedämpftes Gemüse wie Brokkoli oder Pak Choi.

Die Zubereitung der Pekingente erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit, ist aber mit der richtigen Vorbereitung auch für Hobbyköche machbar. Das Süßkartoffelpüree ist einfach herzustellen und rundet das Gericht perfekt ab.

Die Kosten für die Ente liegen in einem mittleren Preissegment, während Süßkartoffeln und Gewürze günstig erhältlich sind.