Pekingente mit Sojasprossen
Pekingente ist ein klassisches chinesisches Gericht, das für seine knusprige Haut und saftiges Fleisch bekannt ist. Diese Version wird mit frischen Sojasprossen serviert, die dem Gericht eine zusätzliche Frische und Textur verleihen. Perfekt für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schüssel | Pinsel | Wok
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 31 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 42 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Sojasprossen | 200 g |
| Frühlingzwiebeln | 3 St. |
| Hoisinsauce | 4 EL |
| Sojasauce | 3 EL |
| Honig | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 Stück (ca. 2 cm) |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Sesamsamen
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ente gründlich abspülen, trocken tupfen und von innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
- In einer Schüssel Hoisinsauce, Sojasauce, Honig, Sesamöl, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch mischen. Die Ente mit einer Hälfte der Marinade bestreichen und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren.
- Die Ente auf einem Bräter mit der Brustseite nach oben legen und die restliche Marinade über die Ente pinseln. Im vorgeheizten Ofen für ca. 1,5 Stunden backen, dabei alle 30 Minuten mit dem eigenen Fett begießen.
- Während die Ente im Ofen brutzelt, die Sojasprossen kurz in einem Wok mit etwas Öl anbraten, bis sie leicht zusammenfallen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren. Beiseite stellen.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Portionen schneiden. Mit den Sojasprossen anrichten und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pekingente mit frischen Sojasprossen und warmen Bao-Brötchen. Eine zusätzliche Hoisinsauce kann für einen intensiveren Geschmack bereitgestellt werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für besonders knusprige Haut die Ente in den letzten 10 Minuten unter den Grill stellen.
- Die Marinade kann auch für Hühnchen oder andere Fleischsorten verwendet werden.
- Gekochte Ente kann gut in Folie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pekingente erfordert eine gewisse Geduld und Aufmerksamkeit, besonders beim Braten, ist aber für Kochbegeisterte gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten liegen im mittleren Preissegment, hauptsächlich abhängig von der Qualität der Ente.