Pekingente mit Roter-Bohnen-Paste
Die Pekingente ist ein klassisches chinesisches Gericht, das für seine knusprige Haut und zarte Fleischqualität bekannt ist. Diese Variante wird mit einer köstlichen roten Bohnenpaste serviert, die dem Gericht eine harmonische Süße verleiht und perfekt zu den knusprigen Pfannkuchen passt. Ein Festmahl für besondere Anlässe!
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Wok | Backblech | Alufolie | Schüssel | Messer | Servierplatte
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Rote Bohnen-Paste | 200g |
| Frische Pfannkuchen | 12 St. |
| Frühlingszwiebeln | 4 St. |
| Gurke | 1 St. |
| Sojasauce | 3 EL |
| Honig | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Fünf-Gewürze-Pulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Sesamsamen
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Ente gründlich waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Fünf-Gewürze-Pulver von innen und außen würzen.
- Die Ente auf ein Backblech legen, ein wenig Honig und Sesamöl über die Ente geben und die Haut gleichmäßig einpinseln.
- Die Ente im vorgeheizten Backofen etwa 60–80 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Nach der Hälfte der Zeit die Ente wenden und regelmäßig mit dem ausgetretenen Fett bestreichen.
- In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln und die Gurke in feine Streifen schneiden.
- Wenn die Ente fertig gebraten ist, aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
- Die Pfannkuchen nach Anleitung erwärmen. Auf jeden Pfannkuchen etwas rote Bohnen-Paste geben, einige Stücke Ente, Gurken- und Frühlingszwiebelstreifen hinzufügen, aufrollen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pekingente mit frischen Gurken- und Frühlingszwiebelstreifen sowie der roten Bohnen-Paste. Dazu schmecken die warmen Pfannkuchen ideal.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Knusprigkeit können Sie die Ente in den letzten 10 Minuten der Garzeit unter dem Grill bräunen.
- Die Ente kann auch am Vortag vorbereitet werden; das Fleisch lässt sich leicht aufwärmen.
- Verwenden Sie frische, dünne Pfannkuchen für den besten Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung einer Pekingente erfordert Geduld und etwas Geschick, ist aber für jeden mit etwas Kocherfahrung machbar. Folgen Sie den Schritten sorgfältig für ein perfektes Ergebnis.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Region, die Ente ist der teuerste Posten, die übrigen Zutaten sind günstig.