Pekingente mit Pekannusspesto
Pekingente ist ein traditionelles chinesisches Gericht, das für seine knusprige Haut und zarte Fleischqualität bekannt ist. In dieser Variante kombinieren wir die Ente mit einem aromatischen Pekannusspesto, das den Geschmack der Ente perfekt ergänzt. Ein Festmahl für besondere Anlässe!
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Mischschüssel | Pürierstab | Pinsel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 38 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 42 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Wasser | 1 Liter |
| Sojasauce | 4 EL |
| Honig | 2 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Frischer Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Pekannüsse, geröstet | 100g |
| Basilikum, frisch | 1 Bund |
| Olivenöl | 100ml |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Nüsse, Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ente gründlich außen und innen abspülen und trocken tupfen.
- In einer Schüssel Wasser, Sojasauce, Honig, Sesamöl, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch vermengen. Die Ente in dieser Marinade für 1 Stunde einlegen und gelegentlich wenden.
- Die Ente aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
- In einem Bräter die Ente auf den Rücken legen und für 1,5 Stunden in den Ofen geben. Nach 30 Minuten die Temperatur auf 200 °C erhöhen und die Ente regelmäßig mit der Marinade bestreichen, um die Haut knusprig zu machen.
- Die Pekannüsse, frischen Basilikum, Olivenöl, Parmesan, etwas Salz und Pfeffer in eine Mischschüssel geben und mit einem Pürierstab zu einem Pesto verarbeiten.
- Nach der Garzeit die Ente aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann mit dem Pekannusspesto servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Ente auf einem großen Teller, garniert mit frischem Basilikum und einem zusätzlichen Klecks Pekannusspesto. Dazu passen asiatische Beilagen wie gedämpfter Reis oder gebratenes Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch knusprigere Haut die Ente in den letzten 10 Minuten auf Grillfunktion schalten.
- Die Marinade kann auch als Sauce über Reis serviert werden.
- Die gekochte Ente kann in Scheiben geschnitten und als Teil eines Buffets präsentiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pekingente erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit, aber mit einer klaren Schritt-für-Schritt-Anleitung ist es für Fortgeschrittene machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten variieren je nach Qualität der Ente und der Nüsse. Die meisten anderen Zutaten sind kostengünstig.