Pekingente mit Miso-Glasur
Diese köstliche Pekingente mit Miso-Glasur kombiniert die traditionellen Aromen der chinesischen Küche mit einer modernen Note. Die Ente wird zuerst mariniert und dann knusprig geröstet, während die Miso-Glasur ihr eine herzhafte Süße verleiht. Perfekt für besondere Anlässe oder ein festliches Dinner.
Gesamt: 2 Stunden 45 Minuten | Vorbereitung: 45 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Rost | Backblech | Schüssel | Pinsel | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Miso-Paste, hell | 3 EL |
| Honig | 2 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück |
| Sesamöl | 1 EL |
| Frischer Koriander | zum Garnieren |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Die Ente gründlich abspülen und trocken tupfen. In einer Schüssel Miso-Paste, Honig, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl vermengen.
- Die Ente von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und die Marinade gleichmäßig auf die Ente auftragen. Die Ente für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ente auf ein Rost legen und das Backblech darunter platzieren, um das Fett aufzufangen. Die Ente ca. 1,5 Stunden braten, bis die Haut knusprig ist und die Innentemperatur mindestens 75 °C beträgt.
- Während des Bratens die Ente regelmäßig mit der restlichen Marinade bepinseln, um extra Geschmack zu verleihen. Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Temperatur auf 200 °C erhöhen.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pekingente mit gedämpften Bao-Brötchen, frischem Gemüse und einer würzigen Dip-Sauce. Reis oder Nudeln passen ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Ente auch mit Orangen- oder Zitronenzesten marinieren.
- Die Marinade kann auch für andere Fleischgerichte verwendet werden, um ihnen eine besondere Note zu verleihen.
- Die Reste der Ente lassen sich super in Salaten oder Wraps verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pekingente erfordert etwas Erfahrung im Braten von Geflügel, ist aber mit der richtigen Marinade und Anleitung einfach umzusetzen.
Kosten
Die Kosten für eine Pekingente variieren je nach Größe und Qualität, die Marinade ist sehr kostengünstig.