Pekingente mit Meeresfrüchten
Diese innovative Variante der klassischen Pekingente kombiniert saftig gebratene Ente mit frischen Meeresfrüchten und einem aromatischen Gemüse-Sesam-Salat. Das Gericht vereint die Aromen Chinas in einem festlichen und geschmacklich raffinierten Gericht, das perfekt für besondere Anlässe ist.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Wok | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Grillzange
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Garnelen, geschält | 200 g |
| Tintenfisch, in Ringe geschnitten | 150 g |
| Paprika, bunt | 1 St. |
| Karotten, in Julienne geschnitten | 2 St. |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Sojasauce | 4 EL |
| Austernsoße | 2 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Sesamsamen, geröstet | 1 EL |
Bekannte Allergene: Schalenfrüchte, Sojabohnen, Gluten
Zubereitung
- Die Ente gründlich waschen, trocken tupfen und von innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In einem Wok 2 EL Sesamöl erhitzen und die Ente von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Die Ente auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für ca. 60 Minuten garen, dabei nach 30 Minuten mit Sojasauce bepinseln.
- In der Zwischenzeit die Garnelen und den Tintenfisch in derselben Pfanne anbraten, bis sie gar sind. Mit Austernsoße, Ingwer, Zucker und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
- Paprika, Karotten und Frühlingszwiebeln in der Pfanne anbraten, bis sie leicht gar sind, und mit 2 EL Sojasauce ablöschen.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen und in Stücke schneiden. Die Meeresfrüchte und das Gemüse hübsch anrichten und mit Sesamsamen bestreuen. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pekingente mit Meeresfrüchten auf einem großen Teller, dekoriert mit frischen Kräutern und Sesamsamen. Dazu passt gekochter Reis oder gebratene Nudeln als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Ente über Nacht marinieren.
- Mit frischem Koriander garnieren für zusätzlichen Aromakick.
- Die restliche Sojasauce und Austernsoße als Dip servieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pekingente erfordert etwas Übung und Zeit, jedoch sind die Schritte klar und nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Pekingente variieren je nach Bezugsquelle und Frische der Zutaten, können jedoch insgesamt als moderat bis hoch eingestuft werden.