Pekingente mit Lemon Grass Dip
Dieses Rezept für Pekingente kombiniert zarte, knusprige Entenstücke mit einem aromatischen Lemon Grass Dip. Die süß-würzige Sauce ergänzt den reichen Geschmack der Ente perfekt und ist ein Highlight für jeden festlichen Anlass.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Rost | Backblech | Schüssel | Messer | Brett | Schneebesen
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Hoin Sauce | 100 ml |
| Frische Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Ungezuckerte Reispapierblätter | 10 Blätter |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Lemon Grass, frisch | 2 Stängel |
| Kokosmilch | 200 ml |
| Chili, frisch | 1 St. |
| Limette, Saft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Die Ente gründlich waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer von innen und außen einreiben.
- Die Ente auf ein Backblech legen und ca. 1,5 Stunden im vorgeheizten Ofen braten, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch gar. Gelegentlich mit dem eigenen Fett bepinseln.
- In der Zwischenzeit für die Lemon Grass Sauce das Lemon Grass in feine Ringe schneiden. Chili klein hacken und zusammen mit dem Lemon Grass in eine Schüssel geben.
- Kokosmilch, Limettensaft und Zucker hinzufügen und alles gut vermischen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fertige Ente aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Stücke schneiden.
- Servieren Sie die Ente zusammen mit dem Lemon Grass Dip und frischen Frühlingszwiebeln in Schalen mit Reispapierblättern. Herausnehmen und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pekingente mit frischen Frühlingszwiebeln und dem Lemon Grass Dip in kleinen Schalen. Ergänzen Sie die Mahlzeit mit gedämpftem Gemüse oder Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch knusprigere Haut die Ente ein paar Minuten unter den Grill stellen.
- Reispapierblätter können vor dem Servieren leicht in warmem Wasser eingeweicht werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pekingente erfordert etwas Übung, besonders bei der richtigen Bratzeit für die knusprige Haut. Die Lemon Grass Sauce ist einfach zuzubereiten und passt hervorragend zu der Ente.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht setzen sich aus der Ente und einigen frischen Zutaten zusammen, die in den meisten Märkten erhältlich sind.