Pekingente mit Koriandersauce
Die Pekingente ist ein klassisches Gericht der chinesischen Küche, das für seine knusprige Haut und zarte Fleischstruktur bekannt ist. Diese Version wird mit einer frischen Koriandersauce serviert, die dem Gericht eine aromatische Note verleiht. Perfekt für festliche Anlässe oder besondere Abendessen.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Topf | Schüssel | Pinsel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 560 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 1 L |
| Ingwer, frisch | 50 g |
| Zwiebel, halbiert | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Koriander, frisch | 50 g |
| Sojasauce | 3 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Pfefferkörner | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ente gründlich waschen und trockentupfen.
- In einem großen Topf 1 Liter Wasser mit 50 g frisch geriebenem Ingwer, der halbierten Zwiebel und den zerdrückten Knoblauchzehen zum Kochen bringen.
- Die Ente in den Topf setzen und ca. 10 Minuten blanchieren. Danach herausnehmen und abtropfen lassen.
- In einer Schüssel Koriander, Sojasauce, Zucker, Sesamöl und Pfefferkörner vermengen und die Ente damit einreiben. Nach Belieben mit Salz würzen.
- Die Ente auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 1-1,5 Stunden braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Während des Bratens gelegentlich mit dem eigenen Saft bepinseln.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie tranchiert wird.
- Für die Sauce Koriander und die restlichen Zutaten in einen Mixer geben, pürieren und nach Belieben mit Salz abschmecken.
- Die Ente aufschneiden und zusammen mit der Koriandersauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pekingente mit dünnen Pfannkuchen, frischem Gemüse und der Koriandersauce. Geeignet für Festlichkeiten oder besondere Anlässe.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Haut noch knuspriger zu machen, können Sie die Ente in den letzten 10 Minuten unter den Grill stellen.
- Die Koriandersauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pekingente erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit, liefert aber ein beeindruckendes Ergebnis. Ein wenig Übung macht die Beherrschung der Technik einfacher.
Kosten
Die Kosten können je nach Qualität der Ente variieren, sind jedoch in der Regel moderat.