Pekingente mit Koriander und Limette

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ente gründlich abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen.
2. In einer Schüssel Sojasauce, Honig, frisch geriebenen Ingwer und gepressten Knoblauch vermengen. Die Entenhaut großzügig mit der Marinade einreiben und mindestens 30 Minuten einwirken lassen.
3. Die Ente mit der Brustseite nach oben auf einen Rost legen und ein Backblech darunter platzieren, um tropfendes Fett aufzufangen. Die Ente für 1 Stunde im Ofen braten.
4. Nach einer Stunde die Temperatur auf 220 °C erhöhen und die Ente für weitere 10–15 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
5. In der Zwischenzeit die Limetten auspressen und den Saft zusammen mit gehacktem Koriander in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Salz und zerstoßenen Pfefferkörnern abschmecken.
6. Die Ente aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Portionen schneiden. Mit der Koriander-Limetten-Sauce beträufeln und servieren.

Servieren Sie die Pekingente mit einer frischen Beilage wie gedämpftem Gemüse und Reis. Eine weitere Option ist die Zubereitung von Pfannkuchen, die gemeinsam mit der Ente gereicht werden können.

• Für eine intensivere Marinade die Ente über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
• Die flüssigen Zutaten können auch in einem Mixer vermischt werden, um eine glattere Marinade zu erhalten.

Die Zubereitung der Pekingente ist relativ einfach, erfordert jedoch Zeit und Sorgfalt, um die perfekte knusprige Haut zu erzielen.

Die Kosten für die Pekingente können je nach Größe und Qualität der Ente variieren. Die restlichen Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.