Pekingente mit Karamell-Äpfeln
Dieses Rezept für Pekingente kombiniert die deftige, knusprige Haut der Ente mit süßen, karamellisierten Äpfeln. Die Mischung aus asiatischen Aromen und dem fruchtigen Geschmack der Äpfel macht dieses Gericht zu einem echten Highlight für besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Rost | Backblech | Schüssel | Küchenpinsel | Topf | Kochlöffel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 42 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Äpfel, rot | 4 St. |
| Honig | 100g |
| Sojasauce | 3 EL |
| Ingwer, frisch | 1 Stück |
| Knoblauch, frisch | 3 Zehen |
| Sternanis | 2 Stück |
| Zimtstange | 1 Stück |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Limettensaft | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Ente gründlich waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer von innen und außen einreiben. Sojasauce, Honig, geriebenen Ingwer, gepressten Knoblauch sowie die Gewürze (Sternanis und Zimt) in einer Schüssel vermengen und die Ente damit marinieren. Optimalerweise 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ente auf einen Rost legen und ein Backblech darunter platzieren, um das austretende Fett aufzufangen. Die Ente ca. 1,5 Stunden braten. Regelmäßig mit der Marinade bepinseln und gegebenenfalls wenden.
- Während die Ente im Ofen brät, die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser und Limettensaft zum Kochen bringen. Nach 5 Minuten den Honig hinzufügen und die Äpfel karamellisieren lassen. Dies dauert etwa 10 Minuten, bis die Äpfel weich und goldbraun sind.
- Die fertige Ente aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie tranchiert wird.
- Die Ente auf einem großen Servierteller anrichten und die karamellisierten Äpfel darauf oder daneben anrichten. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Die Pekingente wird am besten mit dampfgegar-tem Reis und Gemüse serviert. Die karamellisierten Äpfel bieten einen süßen Kontrast zur herzhaften Ente.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit die Ente in den letzten 10 Minuten auf Grillfunktion umstellen.
- Überprüfen Sie die Kerntemperatur der Ente, sie sollte mindestens 75°C betragen.
- Bereiten Sie die Äpfel vor, während die Ente im Ofen ist, um die Wartezeit zu verkürzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Pekingente erfordert sorgfältige Zubereitung und Geduld, bietet aber ein beeindruckendes Geschmackserlebnis. Ideal für Festlichkeiten oder besondere Anlässe.
Kosten
Die Kosten für die Pekingente können variieren, je nach Qualität und Größe der Ente, aber die übrigen Zutaten sind kostengünstig.