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    Pekingente mit Gochujang-Glasur

    Diese würzige Pekingente mit einer pikanten Gochujang-Glasur vereint das Beste der chinesischen und koreanischen Küche. Die knusprige Haut und das zarte Fleisch verbinden sich perfekt mit der aromatischen Sauce und machen das Gericht zu einem Fest für die Sinne.

    Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
    Backofen | Bratpfanne | Schüssel | Pinsel | Fleischthermometer | Servierplatte
    Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 45 g
    Pekingente mit Gochujang-Glasur

    Zutaten (1 Portion)

    Ente, küchenfertig1 St.
    Gochujang3 EL
    Honig2 EL
    Sojasauce2 EL
    Knoblauch, gehackt2 Zehen
    Ingwer, frisch, gerieben1 EL
    Sesamöl1 EL
    Frühlingszwiebeln, zum Garnieren2 St.
    Sesamsamen, geröstet1 EL
    SaltPrise
    Pfeffer, schwarzPrise
    Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Sesamsamen

    Zubereitung

    1. Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ente gründlich waschen und trocken tupfen. Danach mit Salz und Pfeffer einreiben.
    2. In einer Schüssel Gochujang, Honig, Sojasauce, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Sesamöl gut vermischen, um eine Marinade zu erstellen.
    3. Die Ente mit der Marinade großzügig einreiben, dabei einige Esslöffel für später aufbewahren. Die Ente für mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen oder über Nacht im Kühlschrank einlegen.
    4. Die Ente in eine Bratpfanne legen und auf mittlerer Hitze 15 Minuten braten, damit die Haut knusprig wird.
    5. Die Temperatur im Ofen auf 180 °C reduzieren und die Ente für insgesamt 60 Minuten backen, dabei alle 15 Minuten mit der restlichen Marinade bestreichen.
    6. Wenn die Innentemperatur der Ente 75 °C erreicht, die Ente herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
    7. In Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten, mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam garnieren. Servieren Sie die Ente warm.

    Serviervorschläge

    Servieren Sie die Pekingente mit gedämpften Buns, eingelegtem Gemüse und frischem Koriander. Rice und asiatische Salate passen ebenfalls hervorragend dazu.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für eine noch knusprigere Haut: Die Ente vor dem Braten mit etwas Backpulver einreiben.
    • Die Marinade kann je nach Vorliebe angepasst werden, z.B. durch Hinzufügen von Chili für mehr Schärfe.
    • Die Reste der Ente schmecken auch kalt in einem Salat oder Wraps sehr gut.

    Schwierigkeitsgrad

    Die Zubereitung der Pekingente erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber gut nachvollziehbar. Mit der richtigen Marinade wird das Ergebnis ein echter Genuss.

    Kosten

    Die Kosten für die Pekingente variieren je nach Qualität und Größe. Die übrigen Zutaten sind in der Regel günstig erhältlich.