Pekingente mit geröstetem Gemüse
Dieses Rezept für Pekingente ist ein klassisches Gericht mit knuspriger Haut und zartem Fleisch, begleitet von aromatischem, geröstetem Gemüse. Perfekt für festliche Anlässe oder ein besonderes Dinner.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Bräter | Schüssel | Pinsel | Fleischthermometer | Backblech | Alufolie
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1,5 kg |
| Sojasauce | 4 EL |
| Honig | 3 EL |
| Reiswein oder trockener Sherry | 2 EL |
| Fünf-Gewürze-Pulver | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Gemüse (Karotten, Paprika, Zucchini) | 600 g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Frischer Ingwer, gerieben | 1 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Frischt geschnittene Frühlingszwiebeln | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Ente gründlich ausnehmen, abspülen und trocken tupfen. Mit einem Küchenmesser die Haut der Ente leicht einritzen (nicht bis zum Fleisch durchschneiden).
- In einer Schüssel Sojasauce, Honig, Reiswein, Fünf-Gewürze-Pulver und Pfeffer verrühren. Die Marinade gleichmäßig auf der Ente verteilen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
- Das Gemüse nach Wahl in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Ingwer und Knoblauch vermengen.
- Die Ente mit der Brustseite nach oben in einen Bräter legen und das mariniertes Gemüse um die Ente verteilen. Die Ente mit Alufolie abdecken.
- Im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 30 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
- Die Ente mit einem Fleischthermometer prüfen; eine Innentemperatur von 75 °C ist ideal.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. In Portionen schneiden und mit dem gerösteten Gemüse servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pekingente mit warmem Bao-Brot, süßer Sojasauce und frischen Gurkenstreifen. Das geröstete Gemüse ergänzt die Ente perfekt und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Knusprigkeit können Sie die Ente die letzten 10 Minuten unter dem Grill zubereiten.
- Die Ente kann auch über Nacht mariniert werden, um mehr Geschmack zu erhalten.
- Verwenden Sie Reste für eine leckere Ente-Nudelsuppe am nächsten Tag.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pekingente erfordert einige Schritte, aber die genaue Anleitung und Tipps machen es auch für Ungeübte machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung von Pekingente variieren, jedoch sind die meisten Zutaten verbreitet und gut erhältlich.