Pekingente mit Essig-Sauerkraut
Die Pekingente ist ein beliebtes Gericht der chinesischen Küche, bekannt für ihre knusprige Haut und zartes Fleisch. In Kombination mit Essig-Sauerkraut erhält das Gericht eine aufregende, säuerliche Note, die perfekt zu der reichhaltigen Ente passt. Servieren Sie es als festliches Hauptgericht für besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schüssel | Pinsel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Pekingente, küchenfertig | 1 St. |
| Sojasauce | 100 ml |
| Honig | 2 EL |
| Essig (z.B. Apfelessig) | 50 ml |
| Kraut, sauer eingelegt | 200 g |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 30 g |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Öl | 2 EL |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Pekingente gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit Sojasauce und Honig bürsten, um eine schöne Glasur zu erhalten.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Ente in einen Bräter legen und 1,5 Stunden knusprig braten. Gelegentlich mit dem eigenen Fett begießen.
- Inzwischen den Essig im Topf erhitzen und das sauer eingelegte Kraut hinzufügen. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Ingwer und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zusammen mit dem Ingwer und Knoblauch unter das fertige Sauerkraut mischen.
- Die Ente nach dem Braten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und anschließend portionieren. Mit dem Essig-Sauerkraut servieren.
Serviervorschläge
Die Pekingente auf einer großen Servierplatte anrichten. Das Essig-Sauerkraut daneben geben und nach Belieben mit frischen Frühlingszwiebeln garnieren. Genießer können zusätzlich noch etwas von der Bratensoße über die Ente träufeln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit können Sie die Ente in den letzten 10 Minuten der Garzeit unter den Grill stellen.
- Das Sauerkraut kann auch mit einem Schuss Apfelsaft verfeinert werden, um die Säure zu mildern.
- Reste der Ente können in der nächsten Runde als Füllung für Wraps verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pekingente erfordert einige vorbereitende Schritte, ist jedoch mit etwas Geduld auch für weniger erfahrene Köche machbar. Der Garprozess dauert länger, aber der Aufwand lohnt sich für den köstlichen Geschmack.
Kosten
Die Kosten für die Pekingente können je nach Qualität des Fleisches variieren. Die anderen Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich.