Pekingente mit Chili-Koriander-Glasur
Diese köstliche Pekingente wird mit einer würzigen Chili-Koriander-Glasur verfeinert, die dem Gericht eine unverwechselbare asiatische Note verleiht. Die Kombination aus zarter Entenbrust und aromatischer Glasur macht dieses Gericht zu einem perfekten Highlight für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Wok | Schüssel | Pinsel | Fleischthermometer | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Chili, frisch | 2 St. |
| Koriander, frisch | 30g |
| Sojasauce | 4 EL |
| Honig | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Ente gründlich abspülen, trocken tupfen und auf Zimmertemperatur bringen.
- In einer Schüssel Chili, Koriander, Sojasauce, Honig, Knoblauch, Ingwer, Sesamöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Mischung großzügig auf die Ente auftragen, dabei die Haut gut einpinseln. Etwa 30 Minuten marinieren lassen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Ente in einer Auflaufform auf den Rost legen.
- Die Ente ca. 60 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist, dabei regelmäßig mit der Glasur bepinseln.
- Ein Fleischthermometer sollte eine Kerntemperatur von 75 °C anzeigen, um sicherzustellen, dass die Ente durchgegart ist.
- Die Ente nach dem Braten 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie in Stücke schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pekingente mit gedämpften Reis und gebratenem Gemüse für ein vollständiges asiatisches Erlebnis. Frische Kräuter können als Garnitur verwendet werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe die Chilischoten entkernen und die Samen hinzufügen.
- Die Glasur kann auch für andere Fleischsorten wie Hähnchen oder Schweinefleisch verwendet werden.
- Die Ente kann einen Tag im Voraus mariniert werden, um die Aromen zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pekingente erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Marinieren und Braten, ist jedoch mit der richtigen Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten können je nach Qualität und Frische der Ente variieren. Die anderen Zutaten sind erschwinglich und leicht erhältlich.