Pekingente mit Chili-Honig-Glasur
Diese köstliche Pekingente ist außen knusprig und innen zart, verfeinert mit einer würzigen Chili-Honig-Glasur, die dem Gericht eine süß-scharfe Note verleiht. Ideal für besondere Anlässe oder ein festliches Essen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Grill | Topf | Schüssel | Pinsel | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Wasser | 1 L |
| Sojasauce | 100 ml |
| Honig | 50 g |
| Chili-Paste | 30 g |
| Ingwer, frisch | 20 g |
| Knoblauch, frisch | 4 Zehen |
| Sesamöl | 2 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Sesamsamen
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ente gründlich abspülen und trockentupfen.
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Ente für 5 Minuten blanchieren. Dadurch wird die Haut knuspriger.
- Die Ente aus dem Wasser nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Schüssel Sojasauce, Honig, Chili-Paste, fein gehackten Ingwer und zerdrückten Knoblauch vermengen.
- Die Mischung großzügig auf die Ente auftragen und mit einem Pinsel einreiben. Die Ente für mindestens 1 Stunde marinieren lassen, am besten über Nacht.
- Nach der Marinierzeit die Ente auf ein Grillrost legen und eine Auffangschale darunter platzieren. Im vorgeheizten Ofen 90–120 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Zwischendurch mit der Marinade bestreichen.
- Die Ente ist fertig, wenn die Kerntemperatur 75 °C erreicht hat. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pekingente mit gedämpften Bao-Brötchen, frischen Gurken, Frühlingszwiebeln und einer weiteren Portion der Chili-Honig-Sauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Glasur die Ente während des Bratens mehrmals mit der Marinade bestreichen.
- Servieren Sie die Ente mit einem frischen Salat zur Abrundung des Gerichts.
- Die Ente kann auch im Airfryer zubereitet werden, wodurch die Garzeit verkürzt wird.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pekingente erfordert etwas Geschick und Zeit, aber das Ergebnis ist ein beeindruckendes Gericht für besondere Anlässe. Es ist wichtig, die Marinierzeit und die Garzeit genau zu beachten für das beste Ergebnis.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung einer Pekingente liegen im mittleren Preissegment, wobei die Ente selbst den größten Kostenfaktor darstellt.