Pekingente in Rotweinsoße

1. Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ente gründlich abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
2. In einer Schüssel die Sojasauce, Honig, gepressten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Salz und Pfeffer vermengen. Die Ente damit von innen und außen einreiben und 30 Minuten marinieren lassen.
3. Die Ente auf der Brustseite in einem Bräter mit Öl anbraten, bis sie schön braun ist. Dann umdrehen und weitere 10 Minuten braten.
4. Die Zwiebel und Karotten grob schneiden und zusammen mit der Ente in den Bräter geben. Rotwein und Hühnerbrühe hinzufügen. Den Bräter mit Alufolie abdecken.
5. Die Ente etwa 1,5 Stunden im Ofen garen. Nach 1 Stunde die Folie entfernen und die Ente weiterbraten, um die Haut knusprig zu machen.
6. Die Ente aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Flüssigkeit im Bräter auf dem Herd reduzieren, um die Soße zu konzentrieren.
7. Die Ente auf einem Servierteller anrichten und mit der Rotweinsoße übergießen. Servieren Sie das Gericht heiß.

Servieren Sie die Pekingente mit asiatischem Reis und gedämpftem Gemüse für ein ausgewogenes Gericht. Achten Sie darauf, die Rotweinsoße großzügig über die Ente zu geben.

• Die Ente kann auch einen Tag im Voraus mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
• Für eine noch knusprigere Haut, erhöhen Sie die Temperatur in den letzten 10 Minuten auf 220 °C.
• Restliche Soße kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Zubereitung erfordert Erfahrung im Braten von Fleisch und ein gutes Timing für die Marinierung und Garzeit der Ente. Ideal für Fortgeschrittene.

Die Kosten für eine gute Qualität Ente liegen bei etwa 30–40 Euro, während die restlichen Zutaten kostengünstig sind.