Pekingente im Holzofen gebacken
Diese Pekingente wird im Holzofen gebacken, was ihr eine einzigartige Rauchnote verleiht. Die knusprige Haut und das zarte Fleisch sind ein wahrer Gaumenschmaus. Serviert mit Pfannkuchen und einer aromatischen Hoisin-Sauce wird dieses Gericht zum Highlight jedes Festes.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Holzofen | Bräter | Fleischthermometer | Pinsel | Reibe | Schüssel
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Hoisin-Sauce | 100 ml |
| Frische Gurken | 2 St. |
| Frühlingszwiebeln | 4 St. |
| Pfannkuchen (fertig oder selbstgemacht) | 8 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Zucker | 2 EL |
| Fünf-Gewürze-Pulver | 1 TL |
| Kochen Wasser | 1 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Ente gründlich waschen und von innen und außen trocken tupfen. Mit Salz und Zucker einreiben und mit dem Fünf-Gewürze-Pulver innen und außen würzen.
- Die Ente auf einen Bräter legen und mit kochendem Wasser übergießen. Dadurch wird die Haut knuspriger. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Holzofen auf 220 °C vorheizen. Die Ente im Ofen für 90 Minuten backen, dabei alle 30 Minuten mit Hoisin-Sauce bestreichen.
- Nach 90 Minuten sollte die Haut goldbraun und knusprig sein. Mit einem Fleischthermometer prüfen, ob die Innentemperatur mindestens 75°C erreicht hat.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und mit Gurken, Frühlingszwiebeln und Pfannkuchen servieren.
Serviervorschläge
Die Pekingente kann in dünne Scheiben geschnitten und in Pfannkuchen mit Gurkenstreifen und Frühlingszwiebeln gewickelt serviert werden. Dazu passt Hoisin-Sauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Crunch können Sie die Ente in den letzten 10 Minuten auf den Grill auflegen.
- Die Omelette-Pfannkuchen können auch selbst gemacht werden, um ein noch authentischeres Erlebnis zu bieten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Pekingente erfordert etwas Geschick, ist aber mit dieser Anleitung auch für Anfänger machbar. Die Backzeit im Holzofen verlangt Geduld, aber das Ergebnis ist es wert.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten variieren, die Ente ist der teuerste Bestandteil, während die restlichen Zutaten preisgünstig sind.