Peking Jiaozi (饺子)
Peking Jiaozi sind chinesische Teigtaschen, die mit einer würzigen Mischung aus Fleisch und Gemüse gefüllt werden. Sie sind ein beliebtes Gericht in der chinesischen Küche und werden oft zu festlichen Anlässen serviert. Diese knusprigen und saftigen Jiaozi sind einfach zuzubereiten und perfekt als Snack oder Hauptgericht.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Teigrolle | Messer | Dampfgarer oder Pfanne | Backpapier
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 500g |
| Wasser | 200ml |
| Schweinehackfleisch | 300g |
| Frischer Ingwer, gerieben | 1 EL |
| Frühlingszwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Gemüse (Karotten, Kohl), fein gehackt | 200g |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Das Weizenmehl in eine Schüssel geben und nach und nach Wasser hinzufügen. Gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- In einer anderen Schüssel das Hackfleisch mit Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, Salz, Pfeffer und dem gehackten Gemüse vermengen. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit einem Ausstecher oder einem Glas rund ausstechen (ca. 8 cm Durchmesser).
- Auf jede Teigscheibe 1–2 Esslöffel der Füllung geben und die Ränder mit Wasser bestreichen. Zusammenfalten und die Ränder gut andrücken, damit sie sich während des Kochens nicht öffnen.
- Die Jiaozi in den Dampfgarer oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und dämpfen, bis sie gar sind (ca. 15–20 Minuten).
- Warm servieren und nach Wunsch mit Sojasauce oder Chilisauce dippen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Jiaozi mit Sojasauce und eingelegtem Ingwer als Dip. Sie können auch einen frischen Salat oder eine Suppe als Beilage anbieten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine knusprige Variante können Sie die Jiaozi in einer Pfanne mit etwas Öl braten, bevor Sie sie dämpfen.
- Sie können die Füllung nach Belieben variieren, z.B. mit Hähnchen- oder Rindfleisch.
- Die Jiaozi lassen sich gut einfrieren. Einfach roh einfrieren und nach Bedarf dämpfen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Jiaozi erfordert zwar etwas Geschick und Übung beim Falten, ist aber mit einem klaren Rezept einfach zu meistern.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Zutaten allgemein erhältlich und preiswert sind.