Peking Duck Xiaolongbao
Zartes, gefülltes Teigtäschchen mit einer köstlichen Mischung aus Pekingente und Brühe. Diese Delikatesse verbindet die Aromen der traditionellen Pekingente mit der saftigen Füllung eines Xiaolongbao und ist ein echter Genuss.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 45 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Dampfgarer | Teigrolle | Schüssel | Messer | Brett | Pinsel | Gabel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Pekingente, gekocht | 300g |
| Weizenmehl | 200g |
| Wasser | 100ml |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Frischer Koriander | 2 EL, gehackt |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Hühnerbrühe | 200ml |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Das Weizenmehl in eine große Schüssel geben. Nach und nach das Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Pekingente fein hacken und mit geriebenem Ingwer, Koriander, Sojasauce, Sesamöl und einer Prise Salz vermengen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in kleine Kreise (ca. 8 cm Durchmesser) schneiden.
- Jeweils einen Esslöffel der Entenmischung in die Mitte eines Teigkreises geben. Die Ränder mit Wasser bestreichen, zusammenfalten und die Ränder gut zusammendrücken, um ein Täschchen zu formen.
- Die Xiaolongbao in den Dampfgarer legen und über kochendem Wasser 15-20 Minuten dämpfen, bis der Teig durchgegart ist.
- Die Hühnerbrühe erwärmen und zum Servieren in kleine Schälchen geben.
- Die Xiaolongbao heiß servieren und beim Essen behutsam anstechen, damit die Brühe entweichen kann. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Xiaolongbao mit einer Schale Hühnerbrühe und einer Mischung aus Sojasauce und Essig für einen zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie frischen Chili oder Chiliöl hinzufügen.
- Die Teigtaschen können auch im Voraus zubereitet und eingefroren werden.
- Verwenden Sie einen Dampfgarer aus Bambus für ein authentisches Erlebnis.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Xiaolongbao erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Falten der Teigtäschchen. Mit etwas Übung wird es jedoch leicht gelingen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Verfügbarkeit und Qualität der Zutaten, sind aber insgesamt moderat.