Peka mit Kalbfleisch und Gemüse
Peka ist ein traditionelles Gericht aus Kroatien, das in einem speziellen Behälter gegart wird. Dieses Rezept kombiniert zartes Kalbfleisch mit einer Auswahl kaltes Gemüses, das durch einige Stunden sanftes Garen im Ofen Geschmäcker freisetzt. Ein aromatisches und herzhaftes Gericht, ideal für besondere Anlässe oder Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 25 Minuten | Vorbereitung: 25 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Peka-Topf oder Dutch Oven | Schneidebrett | Messer | Löffel | Ofen
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbfleisch, in Würfeln | 1.5 kg |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 500 g |
| Karotten, geschält und in Scheiben | 300 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Kalbfleisch in Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen. Olivenöl in einem Peka-Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten, bis sie glasig sind.
- Kartoffeln, Karotten und Paprika in den Topf geben und alles gut vermengen.
- Den Peka-Topf abdecken und für ca. 2 Stunden im vorgeheizten Ofen schmoren lassen, bis das Fleisch zart und das Gemüse gar ist.
- Nach dem Garen den Peka-Topf vorsichtig öffnen und die Speisen servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Peka mit frischem Brot und einem Beilagensalat. Ein Glas Rotwein passt hervorragend dazu und rundet das Essen ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Auberginen hinzufügen.
- Die Garzeit kann je nach Größe der Fleischstücke variieren – kontrollieren Sie regelmäßig den Garzustand.
- Das Gericht kann auch auf dem Grill zubereitet werden, um einen rauchigen Geschmack zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Grundkenntnisse beim Schneiden und Anbraten, ist aber ansonsten einfach und verständlich zu handhaben.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Saison und Verfügbarkeit der frischen Produkte.