Peixe à Zambézia (gegrillter Fisch)
Peixe à Zambézia ist ein traditionelles Gericht aus Mosambik, das frischen Fisch mit einer würzigen Marinade kombiniert und auf dem Grill zubereitet. Die aromatischen Gewürze und die leicht rauchige Note machen dieses Gericht zu einem Genuss der besonderen Art.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grill | Schüssel | Mörser | Pinsel | Grillwender | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Frischer Fisch (z.B. Dorade oder Snapper) | 1 kg |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Limettensaft | 50 ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer (schwarz) | Prise |
| Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Petersilie) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Fisch gründlich ausnehmen und reinigen. Mit Küchenpapier trockentupfen und in einer Schüssel beiseitelegen.
- Für die Marinade die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. In einer Schüssel mit Limettensaft, Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Marinade gleichmäßig auf den Fisch auftragen, sowohl innen als auch außen. Den Fisch mindestens 30 Minuten marinieren lassen, damit er die Aromen aufnimmt.
- Den Grill auf hohe Temperatur vorheizen. Den Fisch mit frischen Kräutern füllen.
- Den Fisch auf den Grill legen und etwa 15 Minuten pro Seite grillen, bis der Fisch durchgegart und die Haut schön knusprig ist. Mit einem Grillwender vorsichtig wenden.
- Den Fisch vom Grill nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Danach filitieren und auf Tellern anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie den gegrillten Fisch mit einem frischen Salat, gegrilltem Gemüse oder Knoblauchbrot. Ein Glas Weißwein passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch intensivere Würze können Sie den Fisch über Nacht marinieren.
- Servieren Sie dazu eine selbstgemachte Salsa oder eine scharfe Chilisauce.
- Stellen Sie sicher, dass der Grill gut vorgeheizt ist, um ein Ankleben des Fisches zu vermeiden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch Aufmerksamkeit beim Marinieren und Grillen des Fisches. Das Timing ist entscheidend, um den Fisch perfekt zu garen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Fischsorte und der Verfügbarkeit der frischen Zutaten.