Peiner Pfefferpotthast
Der Peiner Pfefferpotthast ist ein traditionelles, herzhaftes Gericht aus der Region Peine in Niedersachsen. Es besteht aus zartem Rindfleisch, das in einer würzigen Sauce aus Zwiebeln, Pfeffer und weiteren Gewürzen geschmort wird. Dieses Gericht ist ideal für kalte Tage und bringt Gemütlichkeit auf den Tisch.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Küchenmesser | Schneidebrett | Holzlöffel | Teller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch | 1 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Pfefferkörner, schwarz | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Öl | 2 EL |
| Mehl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Öl im Schmortopf erhitzen und die Fleischwürfel darin von allen Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Diese anschließend zum Fleisch geben und kurz mit anbraten.
- Das Mehl über das Fleisch streuen und gut umrühren, um es gleichmäßig zu verteilen. Dies sorgt für eine sämigere Sauce.
- Die Rinderbrühe angießen und alles gut verrühren. Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Den Schmortopf abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und eventuell mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Peiner Pfefferpotthast mit frisch gebackenem Brot oder Kartoffeln, um die köstliche Sauce aufzutunken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann man das Gericht zusätzlich mit Karotten oder Sellerie verfeinern.
- Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich der Pfefferpotthast bis zu 3 Tage.
- Das Gericht kann hervorragend einen Tag im Voraus zubereitet werden, da die Aromen dann noch intensiver werden.
Schwierigkeitsgrad
Der Peiner Pfefferpotthast erfordert etwas Geduld beim Schmoren, aber die Zubereitung ist einfach und unkompliziert.
Kosten
Die Kosten sind relativ gering, da die Zutaten meist preiswert sind.