Pei Pa Duck
Die Pei Pa Duck ist ein traditionelles chinesisches Gericht, das sich durch seine knusprige Haut und das zarte Fleisch auszeichnet. Das Gericht wird oft mit einem speziellen Marinadeverfahren zubereitet, das eine perfekt karamellisierte Haut und einen intensiven Geschmack garantiert. Genießen Sie dieses köstliche und beeindruckende Gericht bei festlichen Anlässen oder beim Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Rost | Backblech | Schüssel | Pinsel | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Honig | 3 EL |
| Sojasauce | 3 EL |
| Reiswein oder Sherry | 2 EL |
| Fünf-Gewürz-Pulver | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Frühlingszwiebeln, zum Servieren | 2 St. |
| Pfannengericht-Bemalung | optional, für die Gemüsebeilage |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 220 °C vor. Waschen Sie die Ente gründlich und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab.
- In einer Schüssel Honig, Sojasauce, Reiswein, fünf-Gewürz-Pulver, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Ingwer mischen.
- Die Marinade großzügig auf die Ente auftragen, sowohl innen als auch außen. Lassen Sie die Ente mindestens 30 Minuten marinieren, besser jedoch über Nacht im Kühlschrank.
- Platzieren Sie die Ente mit der Brustseite nach oben auf einem Rost über einem Backblech, um fängendes Fett aufzufangen. Braten Sie die Ente für etwa 1,5 Stunden im vorgeheizten Ofen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
- Benutzen Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur der Ente zu überprüfen. Sie sollte 75 °C erreichen.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie tranchieren.
- Mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pei Pa Duck mit dünnen Pfannkuchen, Hoisin-Sauce und frisch geschnittenem Gemüse wie Gurken und Frühlingszwiebeln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra knusprige Haut können Sie die Ente in den letzten 10 Minuten der Garzeit Grillfunktion verwenden.
- Die Reste können auch gut in Pfannengerichten oder Suppen verwendet werden.
- Variieren Sie die Gewürze in der Marinade nach Ihrem Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pei Pa Duck erfordert einige Schritte, ist jedoch für einen erfahrenen Koch machbar. Die Marinierzeit ist entscheidend für den Geschmack und die Zartheit.
Kosten
Die Kosten beziehen sich auf die Ente und die Gewürze, die insgesamt moderat sind und für mehrere Portionen reichen.