Pecora in Cappotto – Eintopf mit Schafsfleisch und Kartoffeln
Pecora in Cappotto ist ein traditioneller italienischer Eintopf, der mit zartem Schafsfleisch, frischen Kartoffeln und aromatischen Kräutern zubereitet wird. Dieses Gericht steht für herzhafte Hausmannskost und bringt die Aromen der ländlichen italienischen Küche auf den Tisch.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Großer Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Holzspatel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schafsfleisch, gewürfelt | 800g |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 4 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Rinderbrühe | 1L |
| Olivenöl | 2 EL |
| Frischer Rosmarin | 2 Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln sowie den gehackten Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Das gewürfelte Schafsfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- Die Karotten und die Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die gehackten Tomaten einrühren und alles gut vermischen.
- Rinderbrühe hinzufügen, Rosmarin, Salz und Pfeffer dazugeben und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und den Eintopf bei niedriger Temperatur 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
- Vor dem Servieren den Rosmarin entfernen und den Eintopf heiß servieren.
Serviervorschläge
Der Eintopf kann mit frisch gebackenem Brot serviert werden, um die köstliche Flüssigkeit aufzusaugen. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren hebt die Aromen zusätzlich hervor.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie etwas roten Wein während des Bratens des Fleisches hinzufügen.
- Der Eintopf kann gut vorbereitet werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Falls verfügbar, verwenden Sie frische Kräuter für ein intensiveres Aroma.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert grundlegende Küchentechniken, aber das langsame Schmoren sorgt für einen köstlichen Geschmack.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da Schafsfleisch und Gemüse relativ günstig erhältlich sind.