Pečené koleno (Gebackenes Schweineknie)
Pečené koleno ist ein traditionelles tschechisches Gericht, das aus einem zarten Schweineknie besteht, das mit einer knusprigen Kruste im Ofen gebraten wird. Es wird oft mit einer reichen Biersoße serviert und begeistert durch seinen herzhaften Geschmack.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Bräter | Messer | Schneidebrett | Küchenreibe | Esslöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 50 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineknie | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 5 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Thymian | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Bier (Helles) | 500 ml |
| Wasser | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Das Schweineknie gründlich abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Das Schweineknie rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Knoblauchstücke unter die Haut stecken und die Zwiebelringe rundherum in den Bräter legen.
- Die Lorbeerblätter und den Thymian auf das Knie legen und dann Bier und Wasser in den Bräter gießen.
- Das Schweineknie im vorgeheizten Ofen für etwa 2 bis 2,5 Stunden backen, dabei alle 30 Minuten mit dem Bratensaft begießen.
- Für die letzten 30 Minuten die Temperatur auf 220 °C erhöhen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
- Nach dem Backen das Knie aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es anschneiden. Mit Bratensauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das gebackene Schweineknie traditionell mit Sauerkraut und Kartoffelknödeln oder einem frischen Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für noch mehr Geschmack können Sie das Schweineknie über Nacht marinieren.
- Zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln kann in den Bräter hinzugefügt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch einige Vorbereitungen, insbesondere das Würzen und Belegen des Schweineknies.
Kosten
Die Preise können je nach Region variieren, aber die Hauptzutat ist meistens erschwinglich.