Pecel Lele – Fried catfish with sambal
Pecel Lele ist ein beliebtes indonesisches Gericht, das aus knusprig frittiertem Wels und einer würzigen Sambal-Sauce besteht. Dieses Gericht wird oft mit dampfendem Reis und frischem Gemüse serviert und ist für seinen köstlichen Geschmack und die knackige Textur bekannt.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Fritteuse | Topf | Schneidebrett | Küchenmesser | Schüssel | Pfanne | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Welsfilet | 500g |
| Mehl | 100g |
| Reis | 300g |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Korianderpulver | 1 TL |
| Kurkuma | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Öl, zum Frittieren | 1 L |
| Chili, frisch | 5 St. |
| Tomaten, reif | 2 St. |
| Limettensaft | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Reis nach Packungsanweisung garen und warm stellen.
- Welsfilets gründlich abspülen und trocken tupfen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Korianderpulver und Kurkuma würzen und kurz marinieren lassen.
- In einer Schüssel das Mehl bereithalten. Die Welsfilets im Mehl wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Öl in eine Fritteuse oder einen tiefen Topf erhitzen. Die Welsfilets vorsichtig in das heiße Öl geben und für ca. 5-7 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Sambal-Sauce: Chili, gehackten Knoblauch, Tomaten, Limettensaft und Zucker in einer Schüssel vermischen und gut zerdrücken, bis eine grobe Paste entsteht. Nach Geschmack würzen.
- Pecel Lele warm mit dem gedämpften Reis und der Sambal-Sauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Ideal servieren mit gedämpftem Reis und einer Beilage aus frischem Gemüse oder Gurkenscheiben. Die Sambal-Sauce kann je nach Geschmack auch schärfer zubereitet werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Sambal-Sauce können Sie mehr Chilis hinzufügen.
- Servieren Sie mit frittierten Bananen als zusätzlichen Snack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pecel Lele erfordert etwas Erfahrung im Frittieren, ist aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung für Anfänger machbar.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.