Pecel: Gemüse mit Erdnusssauce
Pecel ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das aus einer Vielzahl von Gemüse und einer aromatischen Erdnusssauce besteht. Es ist gesund, nahrhaft und sehr schmackhaft. Pecel wird oft mit Reis serviert und ist eine hervorragende Wahl für Vegetarier und Gesundheitsbewusste.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Mörser oder Mixer | Kochtopf | Schüssel | Servierplatte
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Gemischtes Gemüse (z.B. Bohnen, Kohl, Karotten) | 500g |
| Erdnüsse, geröstet | 100g |
| Knochensauce oder Gemüsebrühe | 150ml |
| Chili, frisch oder getrocknet | 1-2 Stück |
| Knoblauch | 2 Zehen |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Limettensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Die Erdnüsse in einem Mörser oder Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten.
- Die frisch oder getrockneten Chilis, Knoblauch, Zucker, Salz und Limettensaft mit den pürierten Erdnüssen vermengen.
- Das Gemüse gründlich reinigen und in Stücke schneiden. In einem Kochtopf mit etwas Wasser dämpfen, bis es gar, aber noch knackig ist. Dies dauert in der Regel etwa 5-7 Minuten.
- Nach dem Dämpfen das Gemüse in eine große Schüssel geben und die Erdnusssauce darüber geben. Gut vermengen.
- Das Pecel auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem Limettensaft servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Pecel mit gedämpftem Reis oder Lontong (einem indonesischen Reisblock). Es eignet sich perfekt als Beilage zu gegrilltem Tofu oder Tempeh.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie die Chilis nach Belieben anpassen.
- Die Erdnusssauce lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Verfügbarkeit.
Schwierigkeitsgrad
Pecel ist einfach zuzubereiten und erfordert keine aufwendigen Kochtechniken, somit ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten für Pecel sind kostengünstig und in vielen Supermärkten erhältlich.