Peanut Soup with Yams
Diese köstliche Erdnussuppe ist ein nahrhaftes Gericht aus Westafrika. Mit der cremigen Konsistenz von Erdnussbutter und dem Versuchungen von zarten Yamswurzeln ist sie perfekt für kalte Tage. Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch voller Aromen und bietet eine wunderbare Kombination aus Erdnüssen, Gewürzen und Gemüse.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Schöpflöffel | Messer | Schneidebrett | Rührschüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Yamswurzeln | 500g |
| Erdnussbutter | 200g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Tomaten, gewürfelt | 400g |
| Karotten, in Stücke geschnitten | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Yamswurzeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in einen Kochtopf mit genug Wasser geben und zum Kochen bringen. 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit in einem anderen Topf Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl anbraten, bis sie duften.
- Die gewürfelten Tomaten, Karotten und Paprika hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse leicht weich ist.
- Die Erdnussbutter und Gemüsebrühe hinzufügen und gut umrühren. Die gekochten Yamswurzeln abtropfen lassen und zur Suppe geben.
- Die Suppe zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Koriander abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Erdnussuppe heiß mit frischem Brot oder Reis dazu. Garnieren Sie sie mit zusätzlichen frischen Kräutern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Suppe kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, auch für Kochanfänger und benötigt keine besonderen Fertigkeiten.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind gering, da die Zutaten leicht erhältlich und preiswert sind.